食材
帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少許。做法
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2。剛才的骨頭放入沸水中氽燙一下,然後在冷水下沖洗,加入水煮成高湯待用。燙,撈起來用冷水沖洗去油
3。五花肉切碎,然後剁一下,不要剁得太碎,肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃,當然個人喜好不同,也可以剁成肉糜,更可以直接買絞肉來做,當然這個買來的絞肉沒有自己剁的好吃!
4。紅蔥頭洗乾淨切成細末;蒜頭切成細末。
5。熱油鍋,放入紅蔥頭末,然後用小火爆香。一定要用小火,大火容易變焦變苦。
6。加入剛才剁碎的五花肉,用中火炒到肉變成白色。
7。加入蒜末、五香粉、蚝油、醬油(最好加點老抽,不然顏色不好看!)、料酒煮滾,然後加入骨頭湯大火煮開。
8。倒入砂鍋轉小火慢慢鹵60分鐘。