杏鮑菇青椒炒鴿蛋

杏鮑菇青椒炒鴿蛋，美食，主要原料有鴿子蛋8個，杏鮑菇1個，青椒1個，火腿腸50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋 。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

食材

用料：鴿子蛋8個，杏鮑菇1個，青椒1個，火腿腸50克。
調料：鹽，糖，料酒，姜，胡椒粉，蚝油，雞精。
青椒洗淨，切小塊，杏鮑菇洗淨切小塊，火腿腸切小塊。

做法

1、鴿子蛋洗淨，放小鍋。
2、用冷水，小火煮熟。
3、把鴿子蛋放入冷水，慢慢剝去蛋殼。
4、鴿子蛋用油煎一下盛出。
5、杏鮑菇用開水焯一下撈出。
6、鍋里油熱，下薑末爆香，放下青椒，杏鮑菇煸炒。
7、待青椒有些轉色，放下鴿子蛋，火腿腸，料酒煸炒。
8、加鹽，糖，蚝油，胡椒粉。加些雞精，煸勻。

要點

1、鴿子蛋一定要用小火煮。才不容易爆開。
2、煸炒的過程要輕些，防止鴿子蛋破。
3。食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。