杏仁白肺

杏仁白肺是一款家常美味菜，主要原料有豬肺2個等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

主料

豬肺2個（要完整不能割破）、南杏30克、味素5克、精鹽5克、排骨400克、上湯500克、瘦豬肉100克。

做法

1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌入清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裡面沒有血水，整個變為白色後，放進開水鍋中煮熟。
2、熟豬肺從鍋中撈起後，用刀切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成每塊長5厘米、寬2.5厘米的塊待用。
3、把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨；南杏也用溫水泡洗淨。
4、把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯（如果沒有上湯，可用清水500克，加入雞粉15克使用）、味素、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。

特點

色白，味道清新潤肺。