基本信息
【菜名】 蘿蔔杏仁煮牛肺【所屬菜系】 全部
【特點】 補肺，清肺，降氣，除痰。適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節選用。
【原料】 蘿蔔500克 苦杏仁15克 牛肺250克【來源】民間方
製作過程
1. 蘿蔔切塊，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺飲湯。每周2～3次。功效
補肺清肺，降氣除痰。 一、不同地域 因地制宜東北地區：東北地區位於我國的最北部，屬於緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將白蘿蔔減少至400克。
西北地區：氣候乾旱，多風沙，日照充足，可將白蘿蔔減少至400克。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將杏仁增加至18克。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將杏仁增加至18克。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將杏仁增加至18克，白蘿蔔減少至450克。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉鬆軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中杏仁減少至12克。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚乾燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中杏仁減少至12克。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中杏仁增加至18克。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛髮易落。此方中白蘿蔔減少至450克。
三、不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處於生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。
中壯年：杏仁增加至18克，白蘿蔔減少至450克。
老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。
食譜營養
杏仁
原料別名 北杏仁、杏核仁、杏子、杏人原料分類藥食兩用食物
使用提示 內服：煎湯，5至10克；或入丸、散。外用：適量，搗敷。本品不宜久服，令人目盲、發落，動一切宿病。本品有小毒，內服不宜過量，劑量過大，可致中毒，輕者可見頭痛眩暈，心煩汗出，波士頓瀉腹痛，血壓升高，呼吸加快嚴懲者可致呼吸減慢而表淺，昏迷抽搐，瞳孔散大，血壓下降，最後因呼吸或循環衰竭而死亡。用杏樹皮或杏樹根30至60克煎服可解
食物相剋
本品與黃芩、黃芪、葛根相剋；本品不宜與襄草同用。
原料介紹
本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數種的乾燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。
適用人群
嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
蘿蔔
原料別名 萊菔、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼、紫花菜、菜頭原料分類蔬菜類及製品
使用提示 每餐50～100克
食物相剋
蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
原料介紹
蘿蔔為十字花科一年生或二年生根菜。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。按收穫季節，可分為春蘿蔔、秋蘿蔔和四季蘿蔔等類型，我國各地均有栽培，四季均有供應。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保全康”的說法。
營養分析
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
適用人群
一般人群均可食用。弱體質
健康提示
效用：補肺，清肺，降氣，除痰。適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節選用。肺調養藥膳營養成分
| 能量342.5千卡 | 蛋白質45.75克 | 脂肪6.75克 | 碳水化合物28.75克 | 葉酸 |
| 膳食纖維5克 | 膽固醇765毫克 | 維生素A45微克 | 維生素B6 | 維生素C137.5毫克 |
| 維生素E5.45毫克 | 胡蘿蔔素100微克 | 核黃素0.68毫克 | 硫胺素0.2毫克 | 煙酸10毫克 |
| 鈣200毫克 | 磷802.5毫克 | 鉀1357.5毫克 | 鈉696毫克 | 碘 |
| 鎂115毫克 | 鐵31.75毫克 | 鋅8.18毫克 | 硒37.08微克 | 銅0.75毫克 |
| 錳0.85毫克 | | | | |
