李時珍藥膳菜譜(修訂本)ISBN：10位［5352072274］13位［9875352072279］
出版日期：2002-1-1
定價：￥20.00元
內容提要
李時珍所提供的養生保健、抗老祛病、益壽延年食療醫方是極其豐富的、全面的、科學的，也是符合人民大眾要求的。為了發掘李時珍的食療遺產，李時珍家鄉——黃岡地區飲食服務公司組織轄區內各縣的飲食服務公司，在繼承發掘藥膳食補的基礎上，由余彥文等編著《李時珍述藥菜譜》一書，闡發了李時珍養生長壽食療醫方之精華，這是一件頗有個性和頗有意義的事。此書的出版，不僅有助於人們對《本草綱目》這部巨著的了解，而且從另一個側面闡述了李氏對於人類的偉大貢獻，對當前的養生保健提供有關食補的有用之法，為人們提供了更加豐富的藥膳方，必將對國內外產生較大的反響。在本書出版之際，特為之序。
目錄
第一章 水鮮類
(一) 龜品
1.龜肉湯
2.龜燉豬肚
3.龜肉大補粥
4.玉米須燉龜
5.桂圓燉龜
6.龍鳳龜
7.地黃金龜
8.芡實燉龜
(二) 龜特品(蘄龜)
1.蘄龜大補湯
2.煨蘄龜
(三)甲魚品
1.紅燒甲魚
2.清蒸人參甲魚
3.砂鍋甲魚
4.清燉甲魚
5.淡菜甲魚
(四)介蟲品
1.薑汁拌海螺
2.油爆海螺
3.紅燒海螺
4.氽海螺
5.蕃茄海蠣子
6.清氽蠣黃
7.拌蚶子
8.苜蓿蟶乾
9.煎氽蛤仁
10.蛤蜊麥門冬湯
11.米酒炒田螺
(五)蟹蝦品
1.鴛鴦蟹
2.炒蟹粉
3.炒毛蟹
4.芙蓉蟹斗
5.醬爆毛蟹
6.柳葉蝦
7.炸板蝦
8.鍋貼蝦盒
9.煎蝦餅
(六)鱔鰍品(附白鱔)
1.油爆鱔片
2.肉片蒸鱔魚
3.黃精鱔片
4.泥鰍鑽豆腐
……
（七）河豚品
（八）鯉魚品
（九）武昌魚品
（十）鯽魚品
（十一）鱸魚品
（十二）鱖魚品
（十三）鰣魚品
（十四）黑魚品
（十五）銀魚品
（十六）（魚回）魷魚品
（十七）鯖草魚品
（十七）黃魚感魚品
第二章 禽蛋類
（一）雞品
（二）鴨品
（三）鵝鴿鵪鶉品
第三章 畜肉類
（一）豬肉品
（二）牛肉品
（三）羊肉品
（四）狗肉品
（五）驢肉品
（六）馬肉品
第四章 野味類
（一）野鴨品
（二）天鵝雁品
（三）斑鳩品
（四）雀品（含麻雀、黃雀、青雀、麥啄）
（五）雉與山雞品
（六）蛇貓肉品
（七）野兔野豬品
（八）鹿麂品
第五章 素食類
（一）食菌品
（二）茯苓品
（三）胡桃品
（四）蓮藕品
（五）蘿蔔品
（六）白菜品
（七）菠菜品
（八）茄子辣椒品
（九）絲瓜冬瓜品
（十）韭菜芹菜品（皆為香菜）
（十一）黃豆扁豆豇豆品
第六章 八珍類
（二）龍鳳八珍（選二珍）
（三）水陸八珍（選二珍六種）
（四）山八珍（選二珍）
（五）水八珍（選六珍十種）
（六）禽八珍（選三珍四種）
附：藥粥（飯）類
後記
