爆海螺

爆海螺是一道為原料小海螺、蒜、蔥、乾辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料的菜餚。

材料：

小海螺、蒜、蔥、乾辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料

做法：

1、買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2、蒜,切大片；蔥剝皮洗淨切大段,乾辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和乾辣椒一併加入,爆香。
4、將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋。
5、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠乾，取出小海螺，裝盤即成。