概述
月兒雞屬粵菜，此菜品的特色是湯鮮奶白，味辛香濃，酸甜醒胃，有氣血雙補的功效．常食對健康大有益處．
簡介
月兒雞口味：酸甜味
工藝：燜
特色：湯鮮奶白，味辛香濃，酸甜醒胃。
材料
主料：雞1300克
輔料：澱粉(蠶豆)8克
調料：江米酒200克,鹽8克,白砂糖15克,姜30克,植物油40克
做法
1.雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，斬成每塊40克，加入精鹽3.5克，乾澱粉拌勻；
2.中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
3.煮沸後加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜10分鐘，原煲上席。
營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
營養成分
·熱量(2812.18千卡)
·蛋白質(254.53克)
·脂肪(162.34克)
·碳水化合物(41.80克)
·膳食纖維(0.85克)
·維生素A(632.40微克)
·胡蘿蔔素(51.00微克)
·硫胺素(0.72毫克)
·核黃素(1.20毫克)
·尼克酸(73.04毫克)
·維生素C(1.20毫克)
·維生素E(39.49毫克)
·鈣(169.14毫克)
·磷(2060.22毫克)
·鈉(3978.05毫克)
·鎂(274.65毫克)
·鐵(20.29毫克)
·鋅(16.03毫克)
·硒(153.64微克)
·銅(1.06毫克)
·錳(2.14毫克)
·鉀(3355.17毫克)
·膽固醇(1378.00毫克)
