春筍炒香菇
工藝：生炒 口味：甜鹹味
主料：春筍(350克)
輔料：香菇（乾）(50克)
調料：香油(30克) 醬油(15克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹽(3克) 味素(1克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
春筍洗淨，切片；香菇泡發後去蒂，洗淨，切成菱形片；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
鍋架火上，放麻油燒至八成熟，下入春筍和香菇，煸炒數下加醬油、精鹽、白糖，入味後下味素、胡椒粉、濕澱粉勾芡，顛翻數下出鍋即成。
菜品口感
軟嫩味厚，甜脆味美。
食譜營養
春筍炒香菇香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
