明蝦燒冬粉

明蝦燒冬粉，菜名，是以明蝦、冬粉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，鮮美微辣，家常風味，深受大眾的喜愛與推崇。

明蝦燒冬粉

工藝：燒 口味：微辣

主料：明蝦(400克)

輔料：冬粉(100克)

調料：大蔥(5克) 大蒜(5克) 姜(3克) 鹽(3克) 白砂糖(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 花生油(25克) 香油辣醬(6克)

製作工藝

將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。

冬粉用熱水泡發至軟後待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、冬粉撈起裝盤，湯汁備用。

將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在冬粉上，淋上香油可。

菜品口感

鮮美微辣，家常風味。

食譜營養

明蝦燒冬粉

明蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。