旱蒸鮮魚

旱蒸鮮魚所屬一款美食之一，主要原料有鮮魚中段200克, 豬瘦肉絲20克, 水發冬菇絲10克, 冬筍絲10克, 紅泡椒5克, 榨菜絲5克, 蔥絲7克, 薑絲4克,等，這道菜非常美味。

材料：鮮魚中段200克, 豬瘦肉絲20克, 水發冬菇絲10克, 冬筍絲10克, 紅泡椒5克, 榨菜絲5克, 蔥絲7克, 薑絲4克, 植物油20克, 味素1克, 料酒7毫升, 鹽1克, 胡椒粉1克, 醬油5毫升, 香油15克,
做法：1、鮮魚撒上少量鹽、胡椒粉、料酒醃上。
2、將肉絲、紅泡椒、冬菇、冬筍、姜、蔥用醬油、鹽、料酒、味素、胡椒粉炒好待用。
3、將魚盛入魚盆，把炒好的輔料澆在魚上，用紙封嚴，上籠蒸熟。
4、另取鍋將香油燒沸倒在魚上即成。