方竹筍燒肉

方竹筍燒肉，是一道美味可口的漢族名菜，屬於川菜系。成菜色澤油亮美觀，肉質肥而不膩，老少皆宜。豬肉燒皮洗淨後，切成2厘米見方的小方塊，方竹筍改厘米節待用；將切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡時起鍋瀝油；用特製的方法燒熟入味後定碗，墊上方竹筍入籠蒸到肉耙爛時出籠，碗扣在盤中，倒出原汁，圍上花椰菜，澆上原汁即成。

基本信息

• 中文名：方竹筍燒肉
• 主要食材：方竹筍、豬肉、花椰菜

原料

方竹筍燒肉

主料: 上好三線豬肉12塊（500克）
輔料:方竹筍150克
調料:花椰菜300克，鹽、味素、醬油、糖色等調料各適量

做法

1、三線豬肉燒皮洗淨後，切成2厘米見方的小方塊，方竹筍改厘米節待用；2、將切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡時起鍋瀝油；
3、用特製的方法燒熟入味後定碗，墊上方竹筍入籠蒸到肉耙爛時出籠，碗扣在盤中，倒出原汁，圍上花椰菜，澆上原汁即成

特色

成菜色澤油亮美觀，肉質肥而不膩，老少皆宜，竹筍清香爽口