基本信息
作 者： 任傑 編
出 版 社： 藍天出版社
ISBN： 9787801583736
出版時間： 2005-02-01
版 次： 1
頁 數： 491
裝 幀： 平裝
開 本： 32開
所屬分類： 圖書>管理>生產與運作管理
內容簡介
《新編現代酒店規範管理大全》涵蓋了現代灑店業管理的各個層面，涉及了灑店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、商場部、人事部、財務部、安全保衛部、工程部等部門以及灑店行銷、客戶關係、環境等方面的規範管理實務。在編寫過程中，以廣大灑店從業人員為對象，以提高從業人員的職業技能為宗旨，力求內容具體實用、突礎操作性和實用性，實為一本很好的現代酒店規範管理參考書和對酒店人員進行培訓的必備教材。
圖書目錄
第一章 現代酒店概論
第一節 酒店的概念
一、現代酒店的定義
二、現代酒店的種類
三、現代酒店的等級
第二節 酒店的設計與美化
一、現代酒店的設計
二、現代酒店的美化
第三節 酒店產品特性
一、酒店客房方面
二、酒店餐飲方面
第二章 前廳部規範管理
第一節 禮賓服務規範管理
一、迎賓服務
二、行李服務
三、派送服務
四、行李服務工作的管理
第二節 客房預訂規範管理
一、來店預訂服務
二、電話訂房服務
三、預定抵店客人情況報告
四、電傳、傳真、信函訂房服務
五、超額預訂的處理
六、特殊預訂服務
七、客房預定的取消
八、客房預訂服務的管理
第三節 總台接待規範管理
一、總台接待服務
二、接待服務工作的管理
第四節 委託代辦規範管理
一、委託代辦服務的工作內容
二、委託代辦主管的崗位職責
三、委託代辦領班的崗位職責
四、查詢服務與管理
五、留言服務與管理
第五節 前台收銀規範管理
一、前台收銀工作的內容
二、前台收銀服務
三、外幣兌換服務與管理
第六節 總機服務規範管理
一、總機服務項目與服務程式
二、總機服務的管理
第七節 大堂副理的服務職責
一、大堂副理的崗位職責
二、大堂副理的工作內容
第八節 前廳部規範管理制度範本
婉拒預訂管理制度
接待處管理制度
文書服務管理制度
客人延遲退房處理制度
第三章 客房部規範管理
第一節 客房衛生規範管理
一、客房的清掃要求
二、客房清掃順序
三、客房清掃的衛生標準
四、客房清掃前的準備
五、客房清掃步驟
六、清掃客房時應注意的事項
第二節 客房設備用品規範管理
一、客房擺設規則
二、客房物品、設備的管理
三、客房設施設備裝飾與清潔保養
第三節 洗衣房規範管理
一、洗衣房的任務
二、洗衣房的組織機構
三、洗衣房的工作程式
四、店外客衣的處理程式
五、棉織品洗滌工作程式
六、客衣收發工作程式
七、洗衣房的工作標準
八、洗衣房與樓層職責的協調
第四節 棉織用品規範管理
一、制服的管理
二、布草房管理
第五節 客房部安全規範管理
一、客房部安全服務準則
二、火災的預防、通報及撲救
三、客人失竊處理制度
四、客人急病處理制度
第六節 客房部與各部門的溝通協調
一、客房部與前廳部
二、客房部與工程部
三、客房部與餐飲部
四、客房部與採購部
五、客房部與財會部
六、客房部與洗衣部
七、客房部與人力資源部
八、客房部與保全部
九、客房部與公關銷售部
十、客房部內部工作協調
第七節 客房管理中常見問題的處理
一、客房管理中常見問題處理
二、客房服務中常見問題處理
第八節 客房部規範管理制度範本
開夜床操作管理制度
來訪人員登記制度
樓層客房安全管理制度
客房檢查制度
第四章 餐飲部規範管理
第五章 康樂部規範管理
第六章 商場部規範管理
第七章 酒店行銷規範管理
第八章 客戶關係規範管理
第九章 人事部規範管理
第十章 財務部規範管理
第十一章 安全保衛部規範管理
第十二章 工程部規範管理
第十三章 酒店環境規落管理
第十四章 酒店計算機信息規範管理
