掛糊豆腐

掛糊豆腐，原料有豆腐200克 雞蛋1個 生薑1小塊 澱粉適量，是一道美味佳肴。

用料

菜品	掛糊豆腐
特色	色澤素淡，外脆里嫩
材料	豆腐200克 雞蛋1個 生薑1小塊 澱粉適量
調料	食用油500克（實耗30克） 高湯1大匙 精鹽1小匙 味素1/2小匙

做法

1.豆腐切成厚點的塊，生薑去皮切成末；
2.雞蛋打碗內，加入乾澱粉、清水、少許精鹽調成糊；
3.鍋內下油燒熱，把每片豆腐掛上糊，加入油鍋炸至外脆里嫩撈起；
4.鍋內留底油，燒熱，下生薑末，注入高湯燒開，調入精鹽、味素，用水澱粉勾芡，淋到擺好的炸豆腐上集成。
特點：色澤素淡，外脆里嫩。
注意：可把豆腐放入開水中燙一下，稍微拍點麵粉後再掛糊。