拌鵝掌

拌鵝掌是由鵝掌、醋、黃瓜、味素、芝麻醬等食材製作而成的一道美食。此菜鵝掌韌有咬勁，黃瓜脆嫩，香鮮味美。

簡介

【菜名】 拌鵝掌
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜鵝掌韌有咬勁，黃瓜脆嫩，香鮮味美。
【原料】
鵝掌十隻；醋一錢；黃瓜二兩；味素一分；芝麻醬一錢；薑末一錢；醬油二錢；芝麻油二錢；精鹽二分

製作

【製作過程】
1.先將鵝掌處皮撕去、洗淨，放入開水鍋中煮約一個半小時左右（能將掌骨拆除）撈出，放冷水中浸過，拿起拆去掌骨，將掌肉先切成長形片，再用開湯燙過，攤開晾涼。黃瓜洗淨，去籽、瓤，切片，用鹽稍醃漬一會，擠去水，放盤內，鵝掌放在上面。

2.取碗一只，放入芝麻醬、醬油、醋、味素、薑末和涼開水少許，調勻後再加入芝麻油攪開，澆在鵝掌上即成。