拌蛋皮冬粉

拌蛋皮冬粉，是一道家常菜譜，主要材料有雞蛋，黃瓜，冬粉等。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味 工藝：拌
拌蛋皮冬粉的製作材料：
主料：雞蛋150克
輔料：冬粉50克,黃瓜120克,火腿20克
調料：鹽5克,醋10克,辣醬油25克,白砂糖5克,辣椒油10克,香油10克,味素2克

製作

1. 將乾冬粉放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；

拌蛋皮冬粉

2. 將嫩黃瓜洗淨，切成細絲，撒在冬粉段上，加入鹽、白糖、味素，拌勻；
3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在冬粉上；
4. 將雞蛋磕在碗內，打散；
5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；
6. 將蛋皮切成長3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在冬粉段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。

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