冬粉蛋皮絲

2. 水發冬粉切成8厘米長的段； 6.

主料

雞蛋 260克 冬粉 150克

輔料

菠菜 200克

調料

香油 10克 醋 10克 蝦米 10克 鹽 3克 味素 2克 大蒜 5克

做法

1. 將冬粉、海米分別用水泡發好，備用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗乾淨後切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠乾水分；
4. 水發冬粉切成8厘米長的段；
5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7. 菠菜、冬粉、蛋皮絲、醋、精鹽、味素、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤後撒上水發海米即可。