菜譜介紹
工藝：拌菜品口感：紅白相映，甜酸適口。
主料：蓮藕(250克)
輔料：金糕(100克)
調料：白砂糖(30克)醋(15克)香油(10克)
類別：貧血調理家常菜便秘調理糖尿病調理補虛養身調理
拌藕絲製作工藝
1.藕洗淨，去皮切絲，用開水燙一下撈出，過涼水，控淨水分；京糕切成絲。2.藕放在盤內，上面放上京糕絲，澆上用白糖、醋、香油調成的汁，拌勻即成。
食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。所含營養素
·熱量(566.45千卡)·蛋白質(5.26克)
·脂肪(10.82克)
·碳水化合物(115.72克)
·膳食纖維(3.60克)
·維生素A(10.50微克)
·胡蘿蔔素(70.00微克)
·硫胺素(0.41毫克)
·核黃素(0.15毫克)
·尼克酸(1.06毫克)
·維生素C(114.00毫克)
·維生素E(9.10毫克)
·鈣(155.95毫克)
·磷(171.20毫克)
·鈉(184.34毫克)
·鎂(57.65毫克)
·鐵(6.60毫克)
·鋅(0.90毫克)
·硒(1.64微克)
·銅(0.37毫克)
·錳(3.84毫克)
·鉀(754.65毫克)
·維生素K(500.00微克)
