原 料
操 作
1、2、紅豆和薏米洗淨後，加水浸泡10小時以上。和洗淨的大米混合，加水按照煮飯程式蒸熟（紅豆和薏米都很硬，一定要浸泡足夠的時間，使豆子和米粒吸水膨脹變軟，這樣和飯一起蒸才會同步熟。我的泡了一夜加一上午）。
3、兒菜和藕均切成絲，乾紅椒剪碎備用。
4、藕絲切好後，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多餘的澱粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑。
5、鍋中加少許油，下入乾辣椒碎，炒出香味後，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調味（大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關鍵。所以切絲時儘量切細一點，會比較容易熟）。
6、淋入1勺香醋，拌均勻即可。
所屬菜系
隨著社會經濟的發展、生活水平的提高，體力勞動少的人群中，肥胖已經成為日常保健的一個嚴峻問題。肥胖增加機體臟器的負擔，加速衰老，同時心血管疾病、糖尿病的發病率也會增加。
肥胖與代謝有關，最新的研究證明肥胖者有明顯的遺傳傾向，過量的飲食是致肥胖的外部因素。
飲食中獲得的能量超過身體活動所消耗的能量，主要以脂肪形式貯存體內而發生肥胖，稱為單純性肥胖。如果是體內調節脂肪代謝的神經中樞和內分泌腺體，包括垂體、性腺、甲狀腺、腎上腺皮質等功能紊亂，導致脂肪代謝失常而使脂肪沉積，稱為內生性或神經-內分泌性脂肪沉積。
