拌薑絲菠菜

拌薑絲菠菜是一道以菠菜250克、姜25克為主材的涼拌菜餚名。

主料

菠菜250克。

輔料

姜25克。

調料

鹽2克,胡麻油2克,味素1克,醬油5克,醋5克,香油5克。

製作

1.菠菜擇去黃葉、洗淨，切成7厘米長的段；將鮮嫩薑洗淨去皮切成絲。

2.鍋內加清水燒沸，放入菠菜段略焯，撈出瀝淨水，輕輕擠一下，裝在盤中抖散晾涼，加薑絲、精鹽、味素、醬油、醋拌勻，淋上麻油、花椒油即可。

說明

食用方法：早餐、中餐、晚餐、零食

菜品口感：色澤碧綠，香辣鮮美。

生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食物相剋

菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。