薑絲拌湯

薑絲拌湯是一款美味應時夏令小吃，屬於陝西小吃。採用熬煮汆燉燴燜法，主要原料由麵粉、黃豆等，裡面還有多種蔬菜，富含維生素和營養物質。口味特色是色澤悅目，味道清香。

美食簡介

薑絲拌湯的介紹：西安一帶夏秋季節應時小吃，有發汗、暖胃之功效。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

精麵粉1500克，熟黃豆、豆腐乾絲各500克，生薑絲100克，水發海帶絲250克，

薑絲拌湯

水發黃花菜300克，水發冬粉500克。醬紅蘿蔔丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。

口味特色

色澤悅目，味道清香。

製作方法

1.盆內加入麵粉，用水先攪拌成稠糊，用力攪拌稍有韌性，再加水繼續攪拌成稀麵糊。

薑絲拌湯

2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘後，即可拌入麵糊（在拌入麵糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把麵粉慢慢倒入鍋內）邊倒邊攪。鍋沸後仍繼續輕輕攪動，約5分鐘後，將精鹽、豆腐乾絲、海帶絲、水發冬粉、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。
3.拌湯盛入碗內，依次撒上薑絲、黃豆、醬紅蘿蔔丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成薑絲拌湯。