扒貝脯

扒貝脯簡介

扒貝脯

主料：

鮮貝肉

輔料：

油菜心、雞蛋、

調料：

鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥姜水、蒜、香油、食用油

扒貝脯具體做法：

1、 將鮮貝切碎成茸狀，放入器皿內加入雞精、雞蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、順時針方向攪拌製成餡；
2、 坐鍋點火放水，將攪勻的餡擠成丸，逐個放入鍋內，待丸子漂起來即可撈出；
3、 坐鍋點火放油，油熱倒入油菜心翻炒，裝入盤子內擺好；
4、 鍋內留余油，油熱加入鹽、蔥姜水、鮮貝、高湯、水澱粉勾芡淋入香油即可出鍋倒入裝菜的盤子裡。

特點：

色澤潔白如玉，口味滑嫩。