簡介
工藝：
扒口味：
鹹鮮味材料
主料：
油皮(300克)牛肉(肥瘦)(250克)土豆(500克)調料：
大蔥(10克)澱粉(玉米)(15克)白砂糖(3克)香油(10克)植物油(30克)姜(3克)雞精(2克)醬油(15克)料酒(20克)五香粉(1克)鹽(4克)類別：
私家菜營養不良調理健脾開胃調理青少年食譜東北菜製作工藝
1.將牛肥瘦肉剁細作為肉餡待用；2.先把土豆煮熟去皮碾成泥；
3.肉餡中放少許蔥末、薑末、五香粉和鹽，攪拌後放入土豆泥、乾澱粉攪拌均勻；
4.取油皮1張，抹上一層濕澱粉，將拌好的肉餡攤在油皮上約3公分厚，其上邊再沾少許濕澱粉，蓋上另一張油皮翻過來，用刀面用力拍幾下，拍實以後切成長方形的小塊；
5.炒鍋置火上，倒入植物油燒至七成熱，放入肉塊炸成金黃色即成松肉；
6.將松肉碼放到碗中，上鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中；
7.淨鍋再置火上，倒入植物油燒熱，下蔥、姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒翻炒片刻，用濕澱粉勾芡炒勻後淋在松肉上即成。
食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
