扒大腸油菜

扒大腸油菜是由熟大腸、淨油菜、大油等食材製作而成的一道菜餚，特點是色金紅、碧綠相間，鮮鹹，脆香。

菜名

扒大腸油菜
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色金紅、碧綠相間，鮮鹹，脆香。

原料

熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味素10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。

製作過程

1、大腸改成長8厘米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。 2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味素、糖，把大腸，油菜推進勺里，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。 操作關鍵: 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。