工藝：煮
口味：怪味
怪味麻雀食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：多種味道俱佳，回味無窮。
材料
主料：麻雀1200克
調料：辣椒粉5克、香油5克、芝麻醬35克、芝麻20克、米醋35克、白砂糖10克、醬油15克、味素2克、鹽5克、花椒粉2克、大蔥25克、大蒜(白皮)10克
做法
1、先將辣椒粉、香油、芝麻醬、芝麻仁、米醋、白糖、醬油、味素、精鹽、花椒粉、蔥、蒜等調料兌成怪味汁；
2、再將麻雀去皮、頭、肉髒，洗淨；
3、脯肉切成條入開水中煮熟；
4、脯肉放入盤中，澆上兌好的汁即成。
原料介紹
麻雀（圖片）鳥綱雀形目文鳥科麻雀屬鳥類的通稱。又稱賓雀、瓦雀、家雀、黃雀等，是以穀粒和昆蟲為食的小雀鳥。嘴短而強健，呈圓錐形，稍向下彎；初級飛羽9枚，外緣具兩道淡色橫斑。世界共有19種。中國產5種；其中樹麻雀為習見種，雌雄相似。
營養分析
麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。
蛋白質是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
營養成分
| 能量453.07千卡 | 維生素B60.04毫克 | 蛋白質13.79克 | 脂肪32.12克 |
| 碳水化合物34.72克 | 葉酸16.19微克 | 膳食纖維7.51克 | 維生素A165.81微克 |
| 胡蘿蔔素993.8微克 | 硫胺素0.16毫克 | 核黃素0.21毫克 | 煙酸3.65毫克 |
| 維生素C1.45毫克 | 維生素E24.35毫克 | 鈣588.23毫克 | 磷391.21毫克 |
| 鉀354.41毫克 | 鈉3022.4毫克 | 碘0.63微克 | 鎂167.11毫克 |
| 鐵23.33毫克 | 鋅2.73毫克 | 硒3.59微克 | 銅0.74毫克 |
| 錳1.27毫克 |
相關人群
一般人群均可食用。
1、適合有體虛弱，頭暈眼花，終日精神萎靡不振，陽痿，性功能減退，小便頻數，婦人白帶清稀過多，老人、畏寒肢冷、臟腑虛損，腰膝或腰背酸痛，食欲不振者食用。
2、性功能亢進、陽強易舉者、陰虛火旺之人忌食。
製作指導
1、冬季食之最好。以麻雀肉為主料入饌，可炸、燉、蒸、鹵，也可像雞一樣塗泥烘烤。油炸雀肉可骨肉同食。
2、有腎血兩虛者，可將5隻麻雀肉加放黨參、龍眼肉、大棗肉、枸杞子、大淮山、北芪、當歸各20克同煲，油鹽調味，飲湯吃肉療之。
3、麻雀肉與豬肉同蒸食可治陽痿和性功能衰竭；與蛇床子同煮食亦能補腎壯陽；配冰糖煮食可治體虛久咳和婦人帶下血枯；與酒浸泡飲之可迅速治療腎虧；單獨蒸食可治頭號暈眼花和呃逆不止。
食療作用
有溫補壯陽、益精、溫腎、益氣、暖腰膝、縮小便、止崩帶之功能；
若身體虛弱，頭暈眼花，終日精神萎靡不振，陽痿，性功能減退，小便頻數，婦人白帶清稀過多，老人畏寒肢冷、臟腑虛損，均可常食麻雀肉進行療補。冬天食之更宜。
