營養價值
2食品用料
心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮艷，提高菜餚感官質量。心裡美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。
製作方法
雪蓋火焰山：
1調味料：鹽少許、糖50克、白醋50克、蔥和香菜各少許
做法：
1、將心裡美蘿蔔削皮切成1-2厘米細絲，蔥、香菜均切小段；
2、加少許鹽醃製10分鐘；
3、再加入糖、白醋拌入味，裝盤後撒上蔥段、香菜即可（裝盤時，再撒上一層白糖）。
特別提示：心裡美醃製時間不宜過長，以免影響脆爽。
糖醋蘿蔔絲
綠皮心裡美蘿蔔750克，配米醋250克，白糖50克，精鹽5克，味素3克，香油10克。將蘿蔔洗淨去皮切成細絲放入盆中，加入白糖、精鹽、味素、米醋及香油醃製2小時後品嘗。具有開胃、降脂、益氣的食療功效。
1、洗乾淨心裡美，去掉蘿蔔皮（喜歡吃有點辣味的就省掉這一步）
2、擦成絲，細一點比較好吃
3、得到300g的蘿蔔絲，加入50g米醋、40g白糖，拌均勻~
4、冰櫃冷藏室放置30分鐘後就可以吃咯，清清爽爽非常可口~
醋泡蘿蔔
主料：心裡美蘿蔔100克。
3做法：
1、西芹颳去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。
2、將心裡美蘿蔔洗淨，去皮切片後先用白醋泡1小時左右，撈出後留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味素、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用。
涼拌蘿蔔絲
心裡美蘿蔔切絲,把它切成你能切的最細的程度.放糖,雞精,醋,醬油(一點點),小麻油,最好用一點花椒油,,鹽適量,調好味道裝盤.
顏色好看,紅綠相間(蘿蔔皮也切絲),酸甜鹹香,很開胃,適合吃粥,或者作為小菜吃。
怡紅快綠：
主料：心裡美蘿蔔半個、香菜一小把
配料：蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味素、白糖、炒熟的芝麻
製作方法：
1、先介紹蘸水：將蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味素、白糖、炒熟的芝麻根據個人口味放入小碗中調勻，最後撒入白芝麻。
2、香菜、心裡美洗淨，香菜只要上部的三分之一，切成3至4厘米長的段；心裡美用刨絲刀刨成細絲，擺入盤中，四周以香菜段圍邊裝飾。
3、吃的時候，夾菜絲，蘸調味汁即可，入口清淡爽脆。
蘿蔔大蝦
原料：心裡美蘿蔔一個，草蝦10個左右
配料：色拉油，白鬍椒粉，醋，蔥，蒜，姜
做法：1、蘿蔔切火柴桿兒粗細的絲，蝦去須挑屎線。
2、溫鍋放油燒至六成熱，放入蔥姜蒜炒香。
3、放入切好的蘿蔔絲編炒。煸炒時火不要大，不冒煙只冒蒸汽最佳。煸炒四分鐘後加水，不沒過蘿蔔絲為準。
4、另一火眼上用小煎鍋放油，將大蝦煸炒至兩面變色，放入蘿蔔絲鍋內。
5、湯開後煮一分鐘，然後放入一小勺白糖提鮮。根據自己口味放鹽，雞精。然後放入蝦不再加蓋，燒一分鐘，放白鬍椒粉，點醋，出鍋即可。裝盤。
吃吧,味道那是相當的好啊！我認識很多不吃蘿蔔的人，但都沒有抵擋住這個菜的誘惑。
竅門：煸炒四分鐘是為了將蘿蔔的臊氣除去，一定不要蓋鍋蓋兒。
出鍋點醋是為了使蝦的皮變脆，好剝，煸炒一下蝦是為了去腥。
