廣州炸肉丸子

廣州炸肉丸子是一道以豬肉、麵粉為主要材料製成的美食。

原料

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:白砂糖20克,鹽15克,醬油2克,小麥麵粉25克,澱粉(豌豆)25克,雞蛋150克,植物油30克,各適量

製作工藝

1.將去皮豬肉洗淨，用力剁碎（或用絞肉機絞碎），把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌均勻，用清水同麵粉、澱粉、雞蛋混合調勻，然後再與肉泥攪拌均勻，做成丸子料，待用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，將肉泥擠成丸子，放進熱油鍋里炸5分鐘，撈出即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

菜品口感

焦黃脆香。

食用方法

中餐

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。