幸福雙

幸福雙最早由知味觀創製，該店已有八十多年歷史，因它一般成雙供應，故名幸福雙。它是用麵團摘劑，包豆沙、乾果餡經蒸而成。

基本信息

• 中文名：幸福雙
• 主要食材：麵粉

簡介

幸福雙

幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心，因成雙出售，故名。

原料

有麵粉、豬板油、白糖、紅小豆及蜜棗、核桃肉等。餡心用赤豆沙，配以豬板油、蜜棗、核桃肉、金桔脯、佛手蘿蔔、青梅、松仁、葡萄乾、糖桂花等。

製作工藝

制餡

將板油切丁，與白糖（50克）拌成糖板油；再將豆沙炒成細沙（約1500克），另將蜜棗、紅瓜、核桃肉、金橘脯、佛手蘿蔔、青梅均切成小丁，加上葡萄乾、松子仁、白糖、糖桂花拌勻成八果料。

制麵團

精白麵粉（2000克）加水（1000克）拌勻，加酵面、小蘇打（用少量水化開），充分揉勻揉透。

烹製

麵團捏成50個劑子，擀成皮子，包細豆沙、糖板油、八果料，用手捏攏，放入大火蒸5分鐘即成。 成品油潤多餡，皮薄綿軟，香甜可口；宜復蒸，復蒸後食用味更佳。

口感

成品皮薄綿軟，油潤多餡，香甜美滿。