布丁凍

布丁凍，一種甜食，冷藏享用，主要原料鮮奶、雞蛋、香草粉、珍珠粉等。

原料：（1）鮮奶250克（2）鮮奶250克、雞蛋4個、香草粉1/4茶匙（3）珍珠粉1.5大匙、細砂糖100克（4）白蘭地酒1/2茶匙（5）紅糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克

製法：1、將材料（1）加溫至50～60℃，沖入混合拌勻的材料（2）中（圖1），攪拌均勻，過濾（圖2）。

2、作法1的成品以小火煮開，加入混合均勻的材料（3）煮溶，關火，倒入白蘭地拌勻，入模待凝固。

3、材料（5）中的水煮開，加入已混合均勻的紅糖及珍珠粉煮溶，倒於布丁液上（圖3），待凝因，即可冷藏享用。