布丁凍

布丁凍

布丁凍,一種甜食,冷藏享用,主要原料鮮奶、雞蛋、香草粉、珍珠粉等。

原料:(1)鮮奶250克(2)鮮奶250克、雞蛋4個、香草粉1/4茶匙(3)珍珠粉1.5大匙、細砂糖100克(4)白蘭地酒1/2茶匙(5)紅糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克

製法:1、將材料(1)加溫至50~60℃,沖入混合拌勻的材料(2)中(圖1),攪拌均勻,過濾(圖2)。

2、作法1的成品以小火煮開,加入混合均勻的材料(3)煮溶,關火,倒入白蘭地拌勻,入模待凝固。

3、材料(5)中的水煮開,加入已混合均勻的紅糖及珍珠粉煮溶,倒於布丁液上(圖3),待凝因,即可冷藏享用。

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