巴蜀九味雞

巴蜀九味雞，美食，主要原料有雞1200克、芝麻20克、花生仁（炒）50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

製作材料

主料：雞1200克
輔料：芝麻20克,花生仁（炒）50克,
調料：滷汁20克,姜8克,大蔥10克,鹽5克,料酒10克,味素2克,花椒5克,辣椒油5克,香油10克,白砂糖3克,醋3克,菜籽油40克

做法

1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
2. 姜蔥洗淨，用刀拍破；
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味素、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。

功效

氣血雙補,乳母食譜 .月經不調.

食物相剋

花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

巴蜀九味雞