香爆辣子肉片

香爆辣子肉片是一款家常美味菜，主要原料有豬肉(瘦)300克，青椒200克等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肉(瘦)300克 青椒200克

輔料：

辣椒(紅、尖)100克

調料：

雞蛋清30克 醬油20克 胡麻油10克 鹽3克 味素2克 澱粉(豌豆)15克

製作：

1.青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽，切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克
2. 蔥姜洗淨，均切成末；豬肉洗淨切成薄片，與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻；
3 鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時放入肉片炒散，撈出，瀝乾油渣；
4. 用鍋中剩餘的油將蔥、薑末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，並淋入醬油，倒入肉片翻炒；
5. 放入味素，並用澱粉水勾芡，最後淋入花椒油即可。

製作提示

因有肉片滑油過程，需準備植物油100克左右。