山茶
學名：Camellia japonica
英文名：Common Camellia
別名：曼陀羅、海石榴、藪春、山椿、耐冬、山茶、晚山茶、茶花、洋茶
科名：山茶科Theaceae
屬名：山茶屬Camellia
產地：中國、日本、朝鮮，我國東部及中部栽培較多
命名來源：(本草綱目)[Pl. 2: 698. 1753]
中國植物志：49(3):087
繁殖方式：夏末至冬末取葉片完整、葉芽飽滿的半成熟枝扦插，冬末嫁接和梅雨季節高空壓條
習 性：喜半陰和肥沃微酸性沙壤土，耐-10℃
藥用部位：花
藥用功能：癰疽瘡癤、尿路感染、痢疾
藥用主治：用於收斂止血
形態特徵：常綠灌木或小喬木，高6~9（15）米。葉倒卵形或橢圓形，長5-10厘米，寬2-6厘米，有細鋸齒，葉乾後帶黃色；葉柄長8-15毫米。花單生於葉腋或枝頂，原種為單瓣紅花，栽培品種有白、淡紅等色，且多重瓣，頂端有凹缺；花絲無毛；子房無毛，花柱頂端3裂。蒴果近球形，直徑2.2-3.2厘米。
產地習性
產中國，浙江、江西、四川、重慶及山東，且山茶為重慶市和溫州市市花；日本、朝鮮半島也有分布。
為常灌木或小喬木。喜半陰、忌烈日。喜溫暖氣候，生長溫度為18～25℃，始花溫度為2℃。略耐寒，在青島和西安小氣候良好處可露地栽培，一般品種能耐-10℃的低溫耐暑熱，但超過36℃生長受抑制。喜空氣濕度大，忌乾燥，宜在年降水量1200mm以上的地區生長。喜肥沃、疏鬆的微酸性土壤,PH以5.5～6.5為佳。對海潮風有一定的抗性。一年有2次枝梢抽生，第一次為春梢，於3～4月開始夏梢7～9月抽生。花期長，多數品種為1～2個月，單朵花期一般為7～15天。花期2～4月。
形態特徵
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| 山茶 |
山茶為常綠闊葉灌木。枝條黃褐色，小枝呈綠色或綠紫色至紫色至紫褐色。嫩枝無毛。葉片革質，互生，橢圓形、長橢圓形、卵形至倒卵形，長5~10厘米，邊緣有鋸齒，葉片正面為深綠色，多數有光澤，背面較淡，葉片光滑無毛，葉柄粗短，有柔毛或無毛。花大，徑5~12厘米，近無柄，子房無毛，原種為單瓣紅花，但經過長期的栽培後，在植株習性、葉、花形、花色等方面產生極多的變化，目前品種多達一兩千種，花朵有著從紅到白，從單瓣到完全重瓣的各種組合。花期2~4月。
種子淡褐色或黑褐色，近球形或相互擠壓成多邊形，有平面和稜角，種皮角質堅硬，種子富含油質，子葉肥厚。
雲南山茶葉片較山茶為大，長6--14厘米，寬3--7厘米，葉緣具銳鋸齒。花比山茶更大，徑8--16厘米，亦有達22厘米者；子房3--5室，密被絲狀絨毛。蒴果扁球狀，表面有毛。 金花茶為小喬木，高2--6米，葉薄芏質，葉長圓形，緣具骨質小鋸齒或細鋸齒，兩面光滑，有時有毛。花瓣7--8枚，多的可達17枚，金黃色至淡黃色，具蠟質光澤，花徑3--5.5（10）厘米；子房多3室，無毛或有毛。蒴果扁球形或近球形。
歷史傳說
山茶被稱為勝利花，還有另一傳說：明末代皇帝崇禎手下的總兵吳三桂，鎮守山海關。李自成領導的農民起義軍攻陷北京，崇禎皇帝縊死煤山。吳三桂投降清軍，並引進清軍，鎮壓農民起義軍，充當先鋒，殺死明桂王，清封他為平西王，守雲南。吳三桂在雲南，橫行霸道，在五華山建宮殿，造阿香園，傳旨雲南各地獻奇花異草。陸涼縣境內普濟寺有一株茶花，高二丈余，花呈九蕊十八瓣，濃香四溢，為天下珍品，陸涼縣令見到旨諭，使到普濟寺，迫令寺旁居民挖茶樹。村民不服，直到天黑。無人動手下鍬。這天夜裡，村中的一位德高望重的老人，看見一位美麗姑娘走來，手裡拿著一枝盛開的茶花，對老人說：“村民愛找，培育我，我的花只向鄉親們開放，吳三桂別想看到我一眼。你們留我留不住，執意抗命會使百姓吃苦。還是讓那縣令送我去吧，我自有辦法對付他們，定能勝利歸來。”老人伸手去握姑娘的手，一驚醒來，原來是一個夢。
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| 山茶 |
第二天老人將夢情告訴村民，大家認為是茶花仙子託夢，就照她的意見辦吧！ 縣令親自押送村民將茶樹送到吳三桂的阿香園，誰知茶樹剛放下，巳便聽"嘩"的一聲，茶樹葉子全部脫光。吳三桂大怒，責怪縣令一路保護不周。謀臣進言：“一路日曬，常有此情況，栽下去仍然可活的。”到了春天，茶樹長了一身葉，就是不開花。吳三桂向茶樹抽了一鞭，留下一道傷痕。第二年春天，吳三桂帶眾姬妾，到阿香園賞花，見茶花只有幾朵瘦小的花，吳三桂憤憤地說：“這是什麼舉世名花！”舉鞭又抽去，茶樹幹上留下第二道傷痕。第三個春天，吳三桂見園中一片凋零，什麼花也不開，茶樹上蹲著一隻烏鴉，向他直叫。吳三桂怒火直冒，揮鞭又向茶樹抽去，第二道傷痕上滲出鮮血。吳三桂下令把花匠抓起來辦罪。茶花仙子為搭救花匠，不顧自已傷痛，來到吳三桂夢中唱道：三桂三桂，休得沉醉; 不怨花王，怨你昏憒。我本民女，不求富貴，只想回鄉，度我窮歲。吳三桂舉起寶劍，向茶花仙子砍去。“咔嚓”一聲，寶劍劈在九龍椅上，砍下一顆血淋淋的龍頭。茶花仙子冷笑一聲，又唱道: 靈魂賤卑，聲名很臭。賣主求榮，狐群狗類！枉築宮苑，血染王位。天怒人怨，必降禍祟。 吳三桂聽罷，嚇得一身冷汗，便找來一個圓夢的謀臣，詢問吉凶。謀臣說：“古人有言，福為禍所依，禍為福所伏。茶樹賤種，入宮為禍，出宮為福。不如貶回原籍，脫禍為福。”吳三桂認為有理，便把茶樹送回陸涼。
茶樹回鄉，村里男女老少都出來迎接。大家摸著樹幹鞭痕，悲喜交集，流下了激動的眼淚。這夜，村民們做了一個大家相同的夢：茶花仙子對大家說：“與敵人作鬥爭，要耐心、要韌桂，我雖傷痕累累，但我終於回來了，我是勝利者。”從此，在雲南都稱山茶花為勝利花，山茶花開，總是顯示了人們戰鬥勝利的喜悅。
套用價值
山茶花為中國的傳統園林花木，據資料記載，雲南省昆明市近郊太華寺院內，有山茶老樹一株，相傳為明朝初年建文帝手植。昆明東郊茶花寺，有紅山茶一株，為宋朝遺物，高達20米，每當花季，紅英覆樹，花人如株，狀如牡丹。山茶花，枝葉繁茂，四季長青，開花於冬末春初萬花凋謝之時，尤為難得。古往今來，很多詩人寫下了讚美山茶花的詩句。郭沫若先生曾用“茶花一樹早桃紅，白朵彤雲嘯做中”的詩句讚美山茶花盛開的景況。
山茶樹冠多姿，葉色翠綠，花大艷麗，花期正值冬末春初。山茶花耐蔭，配置於疏林邊緣，生長最好；假山旁植可構成山石小景；亭台附近散點三、五株，格外雅致；若辟以山茶園，花時艷麗如錦；庭院中可於院牆一角，散植幾株，自然瀟灑；如選杜鵑、玉蘭相配置，則花時，紅自相間，爭奇鬥豔；森林公園也可於林緣路旁散植或群悄一些性健品種，花時可為山林生色不少。山茶花適於盆栽觀賞，置於門廳人口，會議室、公共場所都能取得良好效果；植於家庭的陽台、窗前，顯春意盎然。
1.茶花展覽 西方國家的茶花展覽大多採用剪取茶花花朵，經精心擺放進行的。將花朵剪下，留1～2個葉片，放入盛水的淺碟中，可有7～10天的觀賞期。
2.花束 把茶花紮成花束，作為禮品或婚慶喜事之用，顯得高雅和別致。花束中若配上蕨類、滿天星等陪襯植物，則更為漂亮。
3.插花 國外每年的茶花展覽上都有茶花的插花藝術比賽。茶花的插花作品也是賓館、會議室、家庭居室美化不可多得的裝飾品
4.花籃或花環 用茶花製作花籃、花圈或花環既漂亮又莊重。花朵基部要用綠色塑膠膠帶扎牢，可選用不同花色花徑的花進行扎制，花量要多。
栽培品種
山茶品種大約有2000種，可分為3大類，12個花型
1、單瓣類：花瓣1～2輪，5～7片，基部連生，多呈筒狀，結實。其下只有1個型，即單瓣型。
2、復瓣類：花瓣3～5輪，20片左右，多者近50片。其下分為4個型，即復瓣型、五星型、荷花型、松球型。
3、重瓣類：大部雄蕊瓣化，花瓣自然增加，花瓣數在50片以上。其下分為7個型，即托桂型、菊花型、芙蓉型、皇冠型、繡球型、放射型、薔薇型。
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| 山茶 |
《本草綱目》曰：“山茶花其葉類茶，又可作飲，故得盡態極妍名。”《花鏡》 載山茶花有十九個品種：瑪瑙茶、鶴頂紅、寶珠茶、蕉萼白寶珠、楊妃茶、正宮粉、石榴茶、一捻紅、照殿紅、晚山茶、南山茶等。
常見品種有單瓣類的晨曦，花皺邊，純白色；賽金光，花白色，被桃紅色線條和灑有細點；大花金心，花大紅色，花徑6～7厘米；半重瓣類有賽洛陽，花紅色，具白斑；大松子，花深紅色；醉楊妃，花粉紅色；星桃牡丹，花桃紅色。重瓣類有白寶珠，花純白色；紅芙蓉，花夾竹桃紅色；花芙蓉，花白色，具紅色線條；花寶珠，花粉紅色，具不規則紅條紋；五鶴捧球，花大紅色；花佛鼎，花大紅色、具少量白斑；紅十八學士，花紅色；赤丹，花大紅色；花鶴翎，花淡紅色，具白色斑點。
主要品種：
阿道夫·奧杜桑（AdolpheAudusson），花大，深紅色，重瓣。滿白（AlbaPlena），花大，白色，重瓣。
貝雷尼卡·博迪（BerenicaBoddy），花淡粉色，半重瓣，耐寒性強。
德布坦蒂（Debutante），花大，牡丹型，淡粉色。
唐凱拉（Doncke－larii），花紅色具白色大理石條紋，半重瓣。
優美（Elegans），花大，銀蓮花型，玫瑰紅色具白色斑點。
芬蘭迪亞（Finlandia），花淡粉色，半重瓣。
峽谷40（Glen40），花大，深紅色，重瓣。
海爾梅（Herme），花粉紅色具不規則的白邊和深粉紅條紋，半重瓣。
庫馬薩凱（Kumasaka），花月季型，玫瑰紅色。
木蘭花（Magnoliaeflora），花淡紅色，半重瓣。
馬索蒂阿納（Mathotiana），花大，月季型，深紅色，重瓣。
純潔（Purity），花白色，月季型，重瓣。
在雜種山茶花中有贈品（Donation），花大，粉紅色，半重瓣；
香粉（FragrantPint），花小，牡丹型，深粉紅色，花非常香。
繁殖栽培
用扦插、嫁接、壓條、播種和組織培養等法繁殖。通常以扦插為主。
1、扦插繁殖 山茶花的莖枝再生能力強，因此扦插和嫁接成活率都很高，而且繁殖速度快，操作方便，經濟效益高，在生產上廣泛套用。 山茶花在較好的生長條件下，一年四季均可扦插，一般多在夏季和秋季進行，而在6月份前後梅雨季扦插，成活率更高，因此時高溫、高濕，有利插枝生根和萌芽生長。
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| 山茶 |
2、根據不同生產規模和經營範圍，可採用不同的方法進行扦插繁殖。
2.1 盆箱扦插法
將扦插用的花盆、木箱或塑膠箱，在盆或箱底打1～3個排水孔，每孔大小為2～3厘米，要求排水良好。孔上蓋碎瓦片，在底層鋪一層小石子，中層鋪一層粗沙，上層鋪5～10厘米培養土。 培養土一般選用酸性紅黃壤，pH5～6.5，如粘性過重可摻入細沙或鋸末屑。若條件許可時，在培養土中摻入適量腐殖土、蛭石、腐熟有機肥或磷肥、骨粉。在培養土偏鹼時，加硫酸亞鐵溶液進行調節，使之呈微酸性反應。培養土可在日光下曝曬數天，或用甲醛溶液消毒後，用塑膠薄膜悶數日，均有滅菌消毒的效果。
盆或箱裝培養土時，應高出盆或箱面，使之成為饅頭形，防止盆或箱內積水，同時有利插枝通風，提高成活率。扦插時用手指稍撳實培養土，並隨用細咀壺澆透水，進行遮蔭、保濕管理。
2.2 苗床扦插法
苗床地宜選擇酸性至微酸性沙壤土，翻耕後，作床寬1.2米左右，溝寬40～50厘米，畦高20厘米，整細、耙平，床面噴藥消毒，用薄膜覆蓋2～3天后扦插，有利防治病蟲。在扦插前，用水泥柱或毛竹搭成1.5～2米高的棚架，上蓋蘆簾或黑色遮陽網（遮光率為60～70%），四周由上而下垂至地面，並固定好，這樣可兼顧遮光、防風、保濕的作用。如用塑膠大棚扦插育苗，可在大棚內搭4條30～40厘米高、80厘米寬的小拱棚，小拱棚間距約為50厘米，扦插後蓋上遮陽網。扦插時應注意葉片排列整齊有序，扦插後澆足定植水，在小拱棚上加蓋一層地膜，可提高保濕效果。
2.3 全光霧扦插法
全光霧扦插法需要一定的設施和生產規模，育苗成本低，生根快，成活率高。
全光霧扦插苗床多採用基質材料或細沙，下鋪石子，底部有排水設施。在苗床上裝有噴霧設備，通過設定間隔噴霧、保持相對濕度、調節苗床溫度等措施，以保證插枝正常吸收水分，防止插枝和葉芽乾枯。
3、扦插技術
山茶花除了秋季扦插外，多在梅季（夏季）進行。在扦插前，選取樹冠外圍組織充實、幼芽飽滿、無病蟲害的當年生半木質化新梢作插枝，插枝長度為5～10厘米，先端保留1～2片小葉，基部帶踵。為提高插枝利用率，插枝基部也可不帶踵扦插。
山茶花扦插套用植物生長激素處理後，可促進和加快插枝生根，增加插枝生根率、生根數，提高成活率和加快插枝苗的生長，提早成苗。植物生長激素處理茶花插枝的方法一般有兩種，一種是慢浸法，採用低濃度，較長時間處理，即將插枝紮成小捆，基部2～3厘米浸入濃度為50～100毫克/升的吲哚丁酸溶液，或濃度為100～300毫克/升的萘乙酸溶液中，浸泡時間為8～12時（春插需浸泡24小時）。另一種是快沾法，採用高濃度、短時間處理，即將插枝基部2～3厘米放在濃度為1000～4000毫克/升的萘乙酸或吲哚丁酸溶液中浸沾，隨沾隨插，操作方便，處理效果好。此外，還可將植物生長激素溶解於少量酒精溶液中，然後按1～４克/千克的比例均勻拌入滑石粉、粘土粉或羊毛脂中，塗抹在插枝基部後扦插，也能促進插枝生根。山茶花插枝經過植物生長激素處理後，通過插枝傷口、切口、葉液等進入，運轉到插枝組織內起調節作用，促進愈傷組織形成和根的生長，比不處理的插枝可明顯提早髮根和加快根的生長速度。
山茶花在苗床的扦插密度，依據品種和葉片的大小而定，要求扦插後葉片相互不重疊，一般採用株距為4～5厘米，行距為10厘米左右，插入床土3厘米左右，淺插有利於生根。扦插後要及時噴水、遮蔭，防止陽光直射，保持溫度為25～30℃，相對濕度為85～95%。因此，在山茶花扦插時多採用塑膠棚保溫、保濕，並在棚頂上覆蓋遮陽網或帘子，並噴水降溫。當扦插後30～40天（不處理），或15～20天（經植物生長激素處理），插枝生長新根，要逐漸減少遮蔭，增加光照，直至揭去塑膠薄膜，進入苗期正常培育，加強肥水管理和鬆土除草，使山茶花扦插苗有一個良好的生活環境。
可分為地栽和盆栽兩種栽培方式。如作園林綠化栽培，需要有蔽蔭樹作伴。盆栽以深瓦盆為好，盆土則以疏鬆，肥沃，易透水為佳。幼苗每隔2～3年換盆1次。施肥要掌握3個關鍵時期，即2～3月以追施氮肥為主。花蕾過密要進行疏蕾，以保持每枝1～2個花蕾為宜。澆水次數視氣候情況而定，以保持土壤濕潤為原則。北方盆栽冬季宜放置冷室光照良好而通風處；夏季移出，在室外蔭棚或樹梢旁放置。
主要病害有茶花炭疽病、茶花餅病；常見蟲害有紅蜘蛛及介殼蟲類。
養護要點
山茶花產後處理：山茶花樹冠優美，葉色亮綠，花大色艷，花期又長，正逢元旦、春節開花。盆栽點綴客室、書房和陽台，呈現典雅豪華的氣氛。在庭院中配植，與花牆、亭前山石相伴，景色自然宜人。在貯運過程中，要防止高溫和空氣乾燥，否則花蕾、花朵容易脫落，影響質量。
* 重點：山茶花是一般庭園中很容易看得到的植物。由於深綠色的葉子也十分漂亮，也可以只運用葉子做為其他花朵的陪襯。但花朵容易凋落是其缺點。常常可以看到種滿了櫻草的花壇或盆栽。不要澆太多水份。注意不要讓根部腐爛。
養護管理
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放置場所：山茶宜放置於溫暖濕潤、通風透光的地方。春季要光照充足，夏季宜注意遮蔭，避開陽光直射與西曬，若放置陽台上，往往一不小心，就被曬死。冬季宜放進室溫在3℃以上的室內。
澆水：山茶盆景的培養要保持土壤濕潤狀態，但不宜過濕，防止時乾時濕。一般在春季可適當多澆，以利發芽抽梢；夏季堅持早、晚澆水，最好噴葉面水，使葉片濕透，不要用急水直澆、滿灌，不宜澆熱水，避開中午前後高溫時澆水；秋季澆水要適量；冬季則宜在中午前後澆水，可每隔二三天噴一次水。
施肥：山茶喜肥，在上盆時就要注意在盆土中放基肥，以磷鉀肥為主，施用肥料包括腐熟後的骨粉、頭髮、雞毛、礱糠灰、禽糞以及過磷酸鈣等物質。平時不宜施肥太多，一般在花後4～5月間施2～3次稀薄肥水，秋季11月份施一次稍濃的水肥即可。用肥應注意磷肥的比重稍大些，以促進花繁色艷。
修剪：山茶的生長較緩慢，不宜過度修剪，一般將影響樹形的徒長枝以及病蟲枝、弱枝剪去即可。若每枝條上的花蕾過多，可疏花僅留1～2個，並保持一定距離，其餘及早摘去，以免消耗養分。此外，還要及時摘去接近凋謝的花朵，也可減少養分消耗，以利植株健壯生長，形成新的花芽。
翻盆：山茶盆景可1～2年翻盆一次，新盆宜大於舊盆一號，以利根系的舒展發育。翻盆時間宜在春季4月份，秋季亦可。結合換土適當去掉部分板結的舊土，換上肥沃疏鬆的新土，並結合放置基肥。
病蟲害防治：山茶的病害主要有黑霉病、炭疽病等，可噴灑0.5度波爾多液進行防治。蟲害主要有茶梢蛾，防治方法可剪除蟲梢，一般在4～6月進行為宜。亦可用藥劑甲胺磷2000倍液噴灑防治，噴藥時間在3月底、4月初，即越冬幼蟲危害較輕時為宜。噴藥必須將葉片、嫩梢噴濕為止。
光照：山茶花屬半陰性植物，宜於散射光下生長，怕直射光暴曬，幼苗需遮蔭。但長期過陰對山茶花生長不利，葉片薄、開花少，影響觀賞價值。成年植株需較多光照，才能利於花芽的形成和開花。夏季要遮蔭，以側面遮陰為最好。冬季應入溫室養護。冬季注意保溫。
茶花養護七戒 一戒萌芽初期施肥 二戒展葉期間施濃肥 三戒新葉在成熟前噴尿素或波爾多液
四戒夏季澆水不透 五戒勤換位置 六戒春夏之交期間向枝葉噴水 七戒三個時期施肥
藥用價值
別名：茶花
來源：為山茶科山茶屬植物山茶Camellia japonica L.，以根、花入藥。根全年可采；花春冬采，曬乾或烘乾。
性味歸經：辛、苦，寒。
功能主治：收斂涼血，止血。用於吐血，衄血，便血，血崩；外用治燒燙傷，創傷出血。
用法用量： 2～3錢。外用適量，研末麻油調敷。
摘錄：《全國中草藥彙編》
山茶花的藥用價值，始見於明代李時珍《本草綱目》，清乾隆丁丑年(757)名醫吳儀洛 的《本草從新》卷九木部灌木類二十八種中已有詳述：“山茶花微辛、甘寒、涼血。治吐衄 腸風下血，湯、火傷灼(麻油調塗)用紅者。子、婦人發直，研末摻之。”吳其浚(1849)的《 植物名實圖考》卷三十五中述：“山茶，本草綱目始錄，救荒本草，葉可食及作茶飲，其單 瓣結實者，用以榨油，山地種之。花治血症。”
在西南地區，民間常取山茶花花蕾供藥用，視紅色寶珠茶花為藥用茶花。其他山茶花也有類似的作用。山茶花含有花白甙及花色甙等斂止血劑，有止血、散瘀消腫之功用，主治咳血、 鼻出血、腸胃山血、子宮出血以及燒傷、燙傷、跌打損傷、創傷出血等症。泡酒成茶花酒， 或煮糯粥時加入成茶花糯米粥，以治痢。
據國外有關環境監測部門的報導，茶花植株具有很強的吸收二氧化碳的能力，對二氧花硫、 硫化氫、氯氣、氟化氫和煙霧等有害氣體，都有很強的抗性，因而能起到保護環境，淨化空氣的作用。
山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效；在採花加工時，應注意在春分至穀雨季節含苞待放時採摘，曬乾或烘乾，在乾燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，乾後用紙包封嚴，置乾燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。山茶乾花以乾燥、色紅、不霉、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳；至於葉、根可全年採用，籽成熟後採摘。
山茶驗方甚多，略舉較簡單而試治有效的配方如下：
一、 燙傷、灼傷：山茶花焙乾研末，麻油調勻，搽患處。
二、 乳頭皸裂疼痛：寶珠山茶焙乾研末，用麻油調搽，治癒為止。
三、 大便出血：山茶花焙乾研末，每周5克，亦可用鮮山茶葉或開水沖泡，當茶飲。
四、 咳嗽、吐血：寶珠山茶花焙乾成黑色研末，調紅砂糖服用，每服10克，日服3次。
五、 血崩：山茶花12克，水煎服，病情較重者用量可適當增加。
六、 赤痢：大紅寶珠山茶花20克，蔭乾研末，加白糖少許拌勻，上鍋蒸熟分兩次服完。
七、 跌打損傷：山茶花根15-20克，水煎，調黃酒服用，並以適量鮮山茶花搗爛如泥，敷於患處。
八、 癰疽：鮮葉適量、洗淨搗爛外敷。
九、 痔瘡出血：寶珠山茶花一次5克，焙乾研末沖服。
食用價值
山茶鮮花美食
山茶花是美的象徵，鮮麗的山茶花是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶花瓣無毒，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、澱粉和各種微量的礦物質等營養物質，還含有高效的生物活性物質。
通常把山茶花瓣撿洗乾淨後，按花色配製各色“沙拉點心”，或用山茶花瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調成美味佳肴。用白山茶、紅山茶花瓣拖油或拖面油煎後糝糖可食用，與米(面)可製成茶花餅等。食和深紅色的山茶花，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷嚮往的一種現代飲食文化的新潮流。
山茶是重要的蜜源植物
中國分布的大量白花油茶、紅花油茶和各種山茶花，花期分別為9月～11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期長、蜜質香甜的特點。油茶花粉粒近球形，直徑38.1微米×45.6微米，具在孔溝。花蜜豐富，常年中國蜂每群可採茶花蜜5～10千克。山茶蜜琥珀色，濃稠，味芳香，為優質蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天氣乾旱又缺乏輔助蜜源時，會引起蜜蜂自身的中毒，使群勢下降，義大利蜂更嚴重，中國蜂適應性要強一些。
山茶是重要的油料植物
山茶不但是重要的觀賞花木，而且是重要的油料植物。它們的種子，幾乎都含有豐富的不飽和脂肪油，俗稱茶子油，尤其以江西、湖南一帶的白花油茶和雲南騰衝所產的紅花油茶最為著名，成為中國最重要的木本油料植物之一。山茶具有優質、高產、壽命長的特點，是山區寶貴的“鐵桿莊稼”。以騰衝紅花油茶為例，每株單產的最高產油率達30千克，產淨子100千克左右，該縣最高的年產量(產子)達75萬千克。茶油為半透明，茶褐色，半乾性，富含亞油酸，主要供食用，特別適合心血管病患者食用，上等的茶油冬季會凝成乳白色的粒晶。榨油後的油枯，可作洗滌、肥料和殺蟲用。果殼富含單寧，可提取栲膠，也可提取皂素制鹼。
生日花語
花語：有“理想的愛”、“謙讓”、“了不起的魅力”、“從容自在”、“不畏強暴及嚴寒”、白色花代表“真情”、“可愛”，紅色花代表“理性”，粉紅花代表“克服困難”，粉白色花代表“時髦”，是水瓶座和4月29日、11月11日出生者的生日花。
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| 山茶插花作品 |
山茶花，是由德國一位植物學家取名，並推廣到世界各地的。
它總是在晚秋天氣稍涼時，靜靜地開在庭圓之中。山茶不像樁一樣，整個花朵掉落下來，而是花瓣一片片地慢慢凋謝，直到生命結束。
那麽小心翼翼的凋謝方式，不就和人們追求理想中伴侶的態度一樣嗎？所以漸漸地山茶花就成為對心中愛慕女性表答心意的代言人了。
在幾乎所有的花朵都枯萎的冬季里，紅色的山茶花格外令人覺得溫暖而生意盎然。而且，種在庭園中也能讓人欣賞她淡淡的花香。
