山椒鱸魚

菜系：

川菜

原料：

主料：

鱸魚500克

輔料：

山椒20克 辣椒(紅、尖)15克 澱粉(豌豆)5克

調料：

大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 鹽3克 味素2克 料酒3克

製作：

1.將鱸魚去鱗，鰓及內臟洗淨。山椒、紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥、姜、蒜切成末。
2.將鱸魚擺在盤內，加蔥、姜、料酒上籠蒸8分鐘備用；炒鍋注油燒熱，放入蔥、姜、蒜粒、青紅椒和高湯燒沸，撇去浮沫加白糖、味素、鹽、醬油、用澱粉勾芡收汁，淋在鱸上即成。

製作提示

備高湯適量

口感

鹹鮮微辣，椒香濃郁。