山東大白菜

山東大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是山東大白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

基本信息

• 中文學名：山東大白菜
• 界：植物界
• 族：蕓薹族(Trib. Brassiceae Hayek)
• 門：被子植物門(Magnoliophyta)
• 綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。
• 亞綱：五椏果亞綱(Dilleniidae)
• 目：白花菜目(Capparales) ，也有資料歸屬於十字花目(Brassicales)
• 科：十字花科(Brassicaceae)
• 屬：蕓薹屬(Brassica L.)
• 種：山東大白菜

簡介

山東大白菜

主料：黃芽白1小棵,紅辣椒及姜少許。

調料：日本面豉醬3湯匙,檸檬汁或醋1-2湯匙,糖少許。

菜系 魯菜

菜系

山東大白菜

烹飪 將黃芽白菜洗淨分開一片片切粗絲加鹽，姜切絲加鹽醃1/2小時後把鹽水倒去；紅辣椒切絲與黃芽白、薑絲與調味料拌勻即成醒胃爽口的泡菜。