泰山大白菜

基本信息

泰山大白菜

文化遺產名稱：泰山大白菜
所屬地區： 山東 · 泰安 · 岱嶽區
遺產編號：Ⅹ-51
遺產類別：民俗
申報日期：2006
申報人/申報單位：岱嶽區文化館
遺產級別： 市

歷史記載

泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產之，惟產岱嶽鎮者為最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之說。

形態特徵

泰安大白菜有黃芽、青芽之分，以黃芽白菜品質為上乘，黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。炒食、涼拌均可，尤其以文火燉之，幫薄易爛，如奶汁，味道鮮美。泰安大白菜的種植有了新發展，品種增多，產量、品質進一步提高。泰安市岱嶽區春、夏、秋白菜常年種植面積在4萬畝以上，總產20多萬噸，形成了多樣化、規模化、周年供應。