尖椒炒刀蜆
工藝：炒 口味：家常味
調料：姜(5克) 大蔥(5克) 鹽(5克) 味素(3克) 胡椒(1克) 植物油(10克) 花椒(2克) 醋(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 料酒(5克)
製作工藝
將蜆子洗淨，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗淨。尖椒洗淨，切象眼片。
鍋內加水燒開，將蜆汆水，撈出。
鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味素、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許濕澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
工藝提示
尖椒如選用青紅尖椒各100克，則此菜色澤更佳。
菜品口感
口味鮮辣，營養豐富。
食譜營養
尖椒炒刀蜆蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等症狀。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。
