所需食材
主料：土豆400g、尖椒50g。
製作方法
做法一
尖椒土豆絲2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲；
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；
4、撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後；
6、放入鹽、烹入醋後快炒；
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠；
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
竅門
1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
做法二
青紅椒洗淨切絲備用。
土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉（可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽）。
熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。
聞到蒜香後放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。
待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩分鐘。
出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。
營養價值
祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
