形態特徵
蓬蒿為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜（鵝菜）、艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學稱瘦果，有稜角，平均千粒重1.85g。
生長環境
茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
主要價值
食用方法
以涮、炒、涼拌為主。
營養成分
每100克含水分95.8g，蛋白質0.8g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纖維0.6g，灰分0.9g，胡蘿蔔素0.28mg，維生素B10.01mg，維生素B20.03mg，尼克酸0.2mg，維生素C 2mg，鈣33mg，磷18mg，鐵0.8mg，鉀207mg，鈉172mg，鎂19.6mg，氯240mg。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
繁殖方法
蓬蒿茼蒿春播、秋播都可留種，但秋播的種子產量高．質量好，縣植株耐寒，不易抽薹。秋播留種可於9月下旬播種，選具有該品種特徵特性的植株，於10月下旬至11月上旬擇排水良好的地方栽種，行株距均為50厘米，次年4月下旬始花，5月下旬種子開始成熟，6月中旬收穫。茼蒿種子是主莖先熟，下部側枝後熟，採種時應先收頂部，再收側枝，分2～3次進行。茼蒿採種正值黃梅雨季節，一般待籽粒有30%發黑髮黃時應及時採摘，以防霉爛。採種方法是將種株伸入布袋裡，用手將成熟種子邊采邊捏，散落在布袋裡，然後帶回放在太陽下曬3～4天，待種子充分乾燥後收藏。
栽培技術
茼蒿採收
茼蒿播種後30~40天，苗高20多厘米時開始採收。採收方法有3種：
①高度密植者，花蕾出現後一次性全部從地面割下，或全部拔收後切去老根莖，捆成小把上市；
②先摘大苗、密生苗間收，待小苗長大後再次採收；
③分次摘收嫩莖梢：苗高約25厘米時，在莖基部留2個葉節，摘取上部。收後側芽萌發，長成2個嫩枝，嫩枝長大後若田間植株不太密閉，可將其從基部留1~2葉摘收，使再生側枝繼續生長。也可將植株全部採收。一般每667平方米產1500~2000千克
