形態特徵
茼蒿形態特徵根淺生，鬚根多。莖直立，營養生長期莖高20-30厘米，春季抽苔開花時莖高60-80厘米。根出葉無葉柄，葉厚肉多，互生，二回羽狀裂葉，裂片呈披針形，葉緣鋸齒狀或有深淺不等的缺刻（依品種類型而不同）。頭狀花序，單花舌狀，黃色或白色。種子為植物學上的瘦果，褐色無冠毛。
生長環境
蓬蒿茼蒿適應性廣，性喜冷涼，不耐高溫。生長適溫17-20℃，12℃以下或29℃以上生長 不良，能耐短期0℃低溫，種子在10℃以上即可萌發，但以15-20℃時發芽最快。
茼蒿對光照要求不嚴格，較耐弱光，在較高的溫度和短日照條件下抽苔開花。
茼蒿不耐澇。要經常保持土壤濕潤，但水分也不能過多，否則影響生長發育而減產。
茼蒿對土壤的適應範圍廣，要求不嚴格，但以疏鬆肥沃的微酸性沙壤土最好。PH值為5.5-6.8最適宜。
分布範圍
茼蒿在我國自古以來就有人工栽培，且分布廣泛，但目前南北各地栽培面積很 小，在重慶市也僅有少量零星種植。
主要價值
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿一般人群均可食用。
1.適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2.但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
製作指導
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2.氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
食療作用
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；
有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
茼蒿還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
栽培技術
茼蒿（1）土壤選擇、整地、施基肥
選擇土層深厚、疏鬆濕潤、有機質豐富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土為宜。播種前，深翻炕土，每667平方米施入腐熟的人畜糞肥1000公斤。作成寬1.5米的高廂，溝深20-25厘米。整細耙平後即可播種。
（2）栽培季節重慶各地一年四季除高溫乾旱的炎夏季節外，秋、冬、春季均可栽培。春播時間從2月下旬到4月中旬，4-7月收穫；秋播時間從8月到9月，9月-翌年2月收穫；冬季於10-11月播種，12月-翌年4月收穫。根據各地海拔高度和氣候差異，播種期可適當提前或延後。因播期和品種不同，茼蒿的生長期也不相同。播種至採收時間一般在30-60天。
（3）播種茼蒿植株小，生長期短，可與其他蔬菜間、套作。目前生產上多採用直播，撒播、條播均可。撒播每667平方米用種量3-4公斤。條播每667平方米用種量1.5-2公斤，條播行距10厘米（3寸）。播種前用30-35℃的溫水浸種24小時，洗後撈出放在15-20℃條件下催芽，每天用清水沖洗，約3-4天種子露白時播種。春季選晴天播種，播後用薄膜覆蓋，出苗後，適當控水，保持適宜的溫度，促使幼苗健壯生長。夏秋氣溫高，重慶地區乾旱嚴重，暴雨多，播種後套用遮陽網膜等覆蓋物覆蓋，保持土壤濕潤。在幼苗期應及時間去過密的弱苗，保持幼苗間一定的營養面積。
（4）田間管理播種後至幼苗出土前保持土壤濕潤，以利出苗。播種後6-7天即可齊苗。冬春播種出苗後應適當控制澆水，以防猝倒病和霜霉病發生。當幼苗長到2-3片真葉時進行間苗，撒播的以3-6厘米（1-2寸）見方留壯苗。大葉茼蒿保持6厘米（約2寸）見方的行株距為宜，中葉或細葉茼蒿保持3-4厘米見方的行株距；條播的株距3-5厘米，大葉茼蒿以5厘米的株距為宜，中葉春菊以4厘米的株距為宜，細葉茼蒿以3厘米的株距為宜。時拔除雜草，供給充足的水分，保持土壤濕潤。追肥以腐熟的人畜糞水為主，配施適量氮肥，降低硝酸鹽含量。苗高10厘米（3 寸）左右時追第一次肥，以後每採收一次追肥一次，每次每畝施腐熟人畜糞水1000公斤，尿素2-3公斤。
（5）採收 植株長到20厘米左右時，即可採收上市。每次收穫時，可用利刀在莖基部留2-3片葉割下，促進側枝發生。20-25天收穫一次，可收割2-3次，一般畝產1000-1500公斤。
留種多在春播地中選具本品種特性的健壯植株採種，6月上旬果實成熟。
（6）病蟲害防治
病害蟲害
茼蒿病害主要有立枯病、葉斑病及菌核病等。
立枯病，主要為害幼苗期。苗莖基變褐，病部收縮細溢，莖葉萎垂枯死。發病初期病苗白天萎蔫，晚上恢復正常；嚴重時病斑擴展到整個莖基部，造成幼莖芭部收縮，逐漸枯死，病苗直立而不倒伏，故稱立枯病。該病是由立枯絲核菌侵染而引起的土傳真菌病害。發病最適溫17-28℃。高溫高濕，或氣溫忽高忽低。利於病害發生蔓延。此外，秧苗過密，陰雨天氣，濕度過大病害重。重點應加強農業綜合防治措施，應注意適期播種，防止播種過密，幼苗徒長。藥劑防治可採用百菌清可濕性粉劑。
葉斑病，主要為害葉片，葉斑圓形至橢圓形或不規則形，深褐色，後期在斑上產生黑色小粒點。該病由菊葉點霉真菌侵染所致，靠雨水濺射傳播蔓延。通常溫暖多濕的天氣有利其發生。防治上應實行輪作，加強田間管理。
菌核病，主要為害莖基部、葉片或葉球。受害部位初呈邊緣不明顯的水漬狀淡褐色或不規則形斑，後病組織腐爛生灰白色棉絮狀菌絲體，並形成黑色鼠糞狀菌核。該病由核盤菌真菌侵染所致。低溫潮濕，排水不良，通透性差發病重。防治上應進行種子處理，實行高畦栽植，避免偏施氮肥。
蟲害主要有菜螟、蚜蟲等為害，防治方法同一般的栽培蔬菜，但要避免施用有毒農藥。
品種類型
大葉茼蒿
大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大而肥厚，葉緣缺刻少而淺，嫩莖短而粗，纖維少，香味濃，品質好，較耐熱，產量高，但生長速度慢，生長期較長，一般每667平方米產量1500公斤。是栽培較普遍的類型。
中葉春菊
茼蒿從香港引進，葉片細長，缺刻多較深，葉較厚，纖維較少，香味濃，生長速度較快，品質較好，較耐熱，產量較高，一般每667平方米產量1000公斤。
細葉茼蒿
細葉茼蒿又稱小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片細長，較薄，葉緣缺刻多而深，分枝較多，生長速度快，耐寒而不耐熱，生長期短，香味濃，產量較高，一般畝產1000公斤。
