
用料:
嫩公雞一隻(重約1500克),米粉500克,料酒50克,豆瓣醬100克,雞油50克,胡椒、味素、薑汁、紅油各適量。
製作過程:
(1)雞宰殺後去頭、大骨、爪及內臟,將雞肉切成塊,然後將以上各種輔料、調料拌入雞塊內,備用。
(2)將水燒開,將雞肉裝入小蒸籠內,用大火蒸20多分鐘,熟後翻出,裝入盤內,淋上少許紅油即成。
特點:
小籠粉蒸雞是一道成都風味小吃,雞肉鮮、香、嫩;味鹹、微辣;色澤紅亮、製作簡便。
小籠粉蒸雞是一道四川成都傳統風味小吃,以嫩公雞,米粉等製作。
嫩公雞一隻(重約1500克),米粉500克,料酒50克,豆瓣醬100克,雞油50克,胡椒、味素、薑汁、紅油各適量。
(1)雞宰殺後去頭、大骨、爪及內臟,將雞肉切成塊,然後將以上各種輔料、調料拌入雞塊內,備用。
(2)將水燒開,將雞肉裝入小蒸籠內,用大火蒸20多分鐘,熟後翻出,裝入盤內,淋上少許紅油即成。
小籠粉蒸雞是一道成都風味小吃,雞肉鮮、香、嫩;味鹹、微辣;色澤紅亮、製作簡便。
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