寧式豆酥糖

寧式豆酥糖是一款生活中的美食，主要食材有黃豆粉、糖粉等，是一種健康的糕點。

解釋

又稱三北豆酥糖。特點是香、甜、松，進口酥而易化，具有濃郁的黃豆香味。
原料配方 糖粉16.5千克 黃豆粉16.5千克 熟麵粉7.5千克 飴糖12千克 棉油300克

製作方法

1.拌粉：黃豆粉、熟麵粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。
2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬制，根據氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裡，保持老糖的溫度。
3.製糖：將黃豆粉、熟麵粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作台上，然後放上老糖，表面再撒上熱粉，用擀杖擀成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對摺，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複摺疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。
4.包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏於鐵皮箱裡為好。
質量標準 形態：外形方正，大小均勻，包裝平整。
色澤：微黃略白。
組織：粉質細，糖皮厚薄均勻。
口味：酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。