家鄉芝士蛋糕

菜名

家鄉芝士蛋糕
【所屬菜系】 浙江菜

原料

餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利確達芝士500克，雪利奶油100克，砂糖125克，麵粉50克，厚奶油35克，酸奶油300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。

製作過程

家鄉芝士蛋糕

餡皮：
1． 把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2． 把爐預熱至180C
3． 將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4． 放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。
填充料：
1． 除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2． 攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3． 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘。
4． 冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。