家常釀苦瓜

家常釀苦瓜，主要材料是苦瓜、豬肉等，是一道家常菜。

原料

苦瓜1條、豬肉200克（肥瘦各半）

醃料：

水發蝦米10克、水發香菇1朵，紅辣椒末、姜米、蔥末各適量，鹽少量，海天醬油1/3湯匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少量、蛋清少量、澱粉適量。

調料：

蒜茸、姜米、海天醬油、澱粉水各適量。

做法

a)將豬肉剁碎，加上醃料拌勻，用手打至上勁。
b）苦瓜洗淨，切成3厘米左右的環形的苦瓜段，用湯匙挖空白瓤。（苦瓜去瓤後，不能再用水洗了！）
c)在苦瓜段內抹上一層生粉。
d)把肉餡釀入苦瓜段中。
e)開水上蒸鍋，放入釀好的苦瓜段，隔水蒸20分鐘至熟。
f)蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加入調料，用澱粉水勾芡。
g)淋到蒸好的苦瓜上即可。