製作材料
主料：麵筋(300克) 平菇(200克)
調料：色拉油(50克) 大蔥(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 豆瓣醬(8克) 料酒(8克) 醬油(8克) 澱粉(豌豆)(4克) 胡椒粉(2克) 鹽(3克) 味素(2克)
製作工藝
1.麵筋依次切小口，反放入開水中泡軟，擠淨水分；平菇收拾乾淨，適當掰塊，放入開水中稍燙，撈出，用涼水洗淨，控水；蔥、姜、蒜切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約8克。
2.鍋中倒入色拉油燒熱，加入蔥片、薑片、蒜片、豆瓣醬煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入一杯開水，把麵筋、平菇和胡椒粉、精鹽、味素一起下鍋，燒開，水澱粉勾芡即可。
菜品口感
麵筋柔軟，平菇細嫩。
食譜營養
麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
所含營養素
·熱量 (973.26千卡)
·蛋白質 (77.45克)
·脂肪 (51.49克)
·碳水化合物 (53.90克)
·膳食纖維 (7.89克)
·維生素A (7.64微克)
·胡蘿蔔素 (42.00微克)
·硫胺素 (0.44毫克)
·核黃素 (0.59毫克)
·尼克酸 (10.02毫克)
·維生素C (10.24毫克)
·維生素E (15.69毫克)
·鈣 (267.94毫克)
·磷 (618.06毫克)
·鈉 (2364.04毫克)
·鎂 (138.46毫克)
·鐵 (17.96毫克)
·鋅 (6.99毫克)
·硒 (6.62微克)
·銅 (0.86毫克)
·錳 (3.26毫克)
·鉀 (876.08毫克)
·維生素B6 (0.13毫克)
·泛酸 (0.09毫克)
·葉酸 (14.24微克)
·維生素K (0.56微克)
·膽固醇 (32.00毫克)
