原料
五花肉1塊（約300g）
洋蔥1個（約100g）
朝天椒 3隻
大蒜2瓣
杭椒 200g
黃酒 1湯匙（15ml）
生抽 4茶匙（20ml）
白砂糖1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
步驟
1、將五花肉平整地放入冰櫃中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、儘可能薄的片。
2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗淨對半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰），將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝乾油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透（約3分鐘）。
5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、最後在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
基本內容
家常小炒肉主料：五花肉
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、乾辣椒
烹製方法：
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入乾辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精
調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。
