用料
材料 |
豬肉(五花肉最好) |
蔥段、薑片、蒜片 |
花椒、大料、乾辣椒 |
料酒、老抽 |
十三香、胡椒粉 |
開水 |
鹽、雞精 |
做法
1. 五花肉洗淨、去毛,切略厚的片。蔥切馬蹄段,姜蒜切片。 | |
2. 炒鍋內熱油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、乾辣椒、大料爆香。 | |
3. 肉片下鍋,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。 | |
4. 依次烹入料酒、老抽,均勻上色後倒入砂鍋。 | |
5. 添加足量的開水,加入適量的鹽,大火燒開,小火慢燉1小時以上即可。做好後可放冰櫃冷藏2周左右。 |
材料 |
豬肉(五花肉最好) |
蔥段、薑片、蒜片 |
花椒、大料、乾辣椒 |
料酒、老抽 |
十三香、胡椒粉 |
開水 |
鹽、雞精 |
1. 五花肉洗淨、去毛,切略厚的片。蔥切馬蹄段,姜蒜切片。 | |
2. 炒鍋內熱油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、乾辣椒、大料爆香。 | |
3. 肉片下鍋,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。 | |
4. 依次烹入料酒、老抽,均勻上色後倒入砂鍋。 | |
5. 添加足量的開水,加入適量的鹽,大火燒開,小火慢燉1小時以上即可。做好後可放冰櫃冷藏2周左右。 |
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基本介紹 圖書目錄名詞釋義蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌...呈現各種不同色澤。皮層下面便是菌肉,一般由長型的絲狀菌絲組成,有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷後顏色的變化,常因種類不同而不同。一般...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種講究,長於小煎小炒、乾煸乾燒。刀工要求絲、片、塊、段、條的粗細、厚薄...為主,兼賣蒸菜,如而今之小炒店。辛亥革命後,西風漸進,才開始有了餐館酒樓...只要一嘗,就知道你是用那個部位的肉做出來的什麼菜,上世紀五十年代做過表演...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店荷蘭豆/松仁荷蘭豆/蒜蓉荷蘭豆063 銀杏炒蜜豆/湘間小炒/清炒風味...068 芋頭燒荷蘭豆/荷蘭豆金針菇/百合拌荷蘭豆069 田園小炒/蜜豆炒...肉丁炒豌豆073 農家豌豆/橄欖菜炒豌豆/小炒豌豆074 蘿蔔乾...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄◆小炒肉◆蒜泥蒸肉◆豌豆炒肉◆草菇燜肉◆乾爛豬肉◆醬肉燴茶樹菇◆黑木耳小炒...◆香菇蒸雞◆麻花雞肉◆家常小炒雞◆沙姜粉蒸雞◆雞醬鮮肉卷◆檸檬煎雞◆青蔥生...◆上湯雞絲蛋面◆酸菜肉絲麵◆豉油皇炒麵◆涼拌麵◆小炒拌麵◆肉炒麵◆蛋炒麵...
內容介紹 圖書目錄1.山西酸菜燉豆腐 2.晉南釀菜 3.酸菜熬土豆 4.太原素過油肉...肉 9.上黨糊肘子 10.山西什錦酸菜鍋11.汾酒牛肉 12.芝麻...目錄一、北京傳統風味小吃1.北京豆豉 2.家常拌乾絲 3.蒜味...
燒餅|荷葉餅自來紅|玫瑰餅肉沫燒餅|茯苓夾餅薩其馬|白年糕糯米麵炸糕|奶油...|油氽排骨年糕麻球|蝦肉縐紗餛飩水晶包|西米銀耳羹叉燒蛋球|糯米糖餃餚肉...三絲眉毛酥|小肉麵香糟螺螄|桂花糖年糕上海核桃酪|鮮肉中包大滷麵|牡丹蝦...
編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄桂圓黑米粥青菜冬菇粥|燕麥南瓜粥菠菜粥|枸杞粥肉粥滑蛋牛肉粥|牛尾粥牛雜粥...小米豬肚粥|紅蘿蔔瘦肉粥煙肉白菜粥|青椒瘦肉粥皮蛋瘦肉粥|豬肝綠豆豬雜粥...|豬腸糙米粥銀耳蘋果瘦肉粥|烏雞糯米蔥白粥香菇肉粥|豬肚高粱粥芥菜肉末粥...
作者簡介 目錄進口品種 荷椒13。在山西、山東、內蒙、吉林、黑龍江等地均有大面積種植...的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。2...
形態特徵 生長環境 相關介紹 繁殖方法 主要價值