家常剝皮魚

家常剝皮魚是一道美食，最簡單的家常做法，味道並不遜複雜做法。

材料

剝皮魚500克、姜5克、香菜、乾辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、雞精、大蔥1段、獨蒜1個、紅椒1/2隻、花椒1大勺、鹽、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。

1、剝皮魚洗淨，用調料醃製20分鐘左右；

2、香菜切段，蔥、姜、蒜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好；

3、將B料調成味汁；

4、淨鍋燒熱，入油燒五六成熱，將剝皮魚入鍋中煎制；

5、將兩面煎金黃色後，加入蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒翻炒一會兒；

6、加入味汁大火燒開，轉中小火炒一會兒；

7、一直炒至湯汁濃稠狀即可，出鍋前撒上香菜和紅椒丁拌勻。

1、煎剝皮魚要有耐心，鍋要先燒熱再放油，煎的時候火稍大些，開中火煎。

2、面煎好了再翻面煎，別急著翻面，否則易粘鍋。