ISBN：10位［7543636387］ 13位［9787543636385］
出版社：青島出版社
出版日期：2006-5
定價：￥26.80 元
內容提要
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國菜品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。
本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了養胃菜、保肝菜、降壓菜、補血萊、降糖菜、補腎菜、養心菜、潤肺菜、減脂萊、嬰幼兒健康成長菜、嬰幼兒智力開發菜、學生健康成長菜、學生健腦益智菜、女性美容瘦身萊、女性滋補養顏菜、女性調理保健菜、孕婦營養保健菜、產婦營養保健菜、男性強身健體菜、老年人延年益壽菜，共近1000道。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣，提倡平衡膳食，合理營養。為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，精心編寫了這本《家常保健菜典》，內容包括養胃菜、保肝菜、降壓菜、補血萊、降糖菜、補腎菜、養心菜、潤肺菜、減脂萊、嬰幼兒健康成長菜、嬰幼兒智力開發菜、學生健康成長菜、學生健腦益智菜、女性美容瘦身萊、女性滋補養顏菜、女性調理保健菜、孕婦營養保健菜、產婦營養保健菜、男性強身健體菜、老年人延年益壽菜，共近1000道。所選萊品均療效確切，選材方便，製作簡單，色香味俱佳，既享受美味，又增進健康。每道菜講述了用料、製作方法、特點、功效和注意事項，使讀者一看就懂，一學就會。
編輯推薦
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣，提倡平衡膳食，合理營養。為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，精心編寫了這本《家常保健菜典》，內容包括養胃菜、保肝菜、降壓菜、補血萊、降糖菜、補腎菜、養心菜、潤肺菜、減脂萊、嬰幼兒健康成長菜、嬰幼兒智力開發菜、學生健康成長菜、學生健腦益智菜、女性美容瘦身萊、女性滋補養顏菜、女性調理保健菜、孕婦營養保健菜、產婦營養保健菜、男性強身健體菜、老年人延年益壽菜，共近1000道。所選萊品均療效確切，選材方便，製作簡單，色香味俱佳，既享受美味，又增進健康。每道菜講述了用料、製作方法、特點、功效和注意事項，使讀者一看就懂，一學就會。
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國菜品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。
本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了養胃菜、保肝菜、降壓菜、補血萊、降糖菜、補腎菜、養心菜、潤肺菜、減脂萊、嬰幼兒健康成長菜、嬰幼兒智力開發菜、學生健康成長菜、學生健腦益智菜、女性美容瘦身萊、女性滋補養顏菜、女性調理保健菜、孕婦營養保健菜、產婦營養保健菜、男性強身健體菜、老年人延年益壽菜，共近1000道。
目錄
養胃菜譜
保肝菜譜
降糖菜譜
補腎菜譜
養心菜譜
潤肺菜譜
減脂菜譜
降壓菜譜
補血菜譜
嬰幼兒健康成長菜譜
嬰幼兒智力開發菜譜
學生健康成長菜譜
學生健腦益智菜譜
女性美容瘦身菜譜
女性滋補養顏菜譜
女性調理保健菜譜
孕婦營養保健菜譜
產婦營養保健菜譜
男性強身健體菜譜
老年人延年益壽菜譜
附：200組食物搭配禁忌
書摘
健脾養胃八寶飯
用料 山藥10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，蓮肉10克，龍眼20克，紅
棗10枚，栗子10克，糯米150克，豬油、白糖、桂花各適量。
製法 1 將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉(去殼取肉)、紅
棗洗淨，蒸熟。再將栗子洗淨煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。
2 將糯米淘洗乾淨，加水蒸熟。
3 將人碗裡面塗豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉
、龍眼肉、棗、栗子片等，將懦米飯鋪蓋化上而。
4 將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆
匕白糖桂花水即成。
功效 適用下冶療長期大便稀溏不成形等。
山楂雞單鯉魚
用料 鯉魚1條，山楂片30克，雞蛋1個，麵粉100克，料酒、蔥末、姜
片、精鹽、白糖、味素、食油各適量。
製法 1 將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃15分
鍾。
2 麵粉中加入清水和白糖適量，打人雞蛋攪成糊。將魚塊下入糊中掛
糊，取出後滾上而粉，下人爆過薑片的溫油鍋巾炸3分鐘撈起。
3 山楂片加入少量水上火溶化，加入調料及麵粉糊少量，製成芡，倒
人炸好的魚塊煮15分鐘，味素調味，撒上蔥花即成。
功效 適用於冶療食欲不振、頭面四肢浮腫。
草菇菜心煲
用料 草菇250克，青菜心250克，松子仁50克，鮮湯150毫升，黃酒、
醬油、蚝油、白糖、精鹽、味素、芝麻油、植物油、濕澱粉各適量。
製法 1 將草菇洗淨用刀剖開，下沸水鍋中焯一下。
2 青菜心洗淨，一切兩半。
3 松子仁溫水浸泡至漲起。起油鍋燒至四成熱，放入松仁，炸至淺黃
色，撈出冷卻。炒鍋上火，放油燒熱，投入菜心煸炒，放入鮮湯燒沸，把草
菇入鍋，加入上述調料，再沸時用濕澱粉勾薄芡，把松子仁放入，立即起鍋
，淋上芝麻油即成。
功效 適用於治療不思飲食等。
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