宮爆藕丁

宮爆藕丁屬於私房菜譜，主要原料是藕，口味是甜辣。類似於宮保雞丁。

原料

蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽 、雞精

做法

1、蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比較下飯的菜了啦～
４、再加入老乾媽香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調味；
５、最後加入油炸花生米炒勻即可出鍋。

貼心提示

１、炒制藕最好選用白藕，口感脆嫩鮮美，以藕身前後帶蒂為好，乾淨泥沙少；
２、藕要順藕孔切厚片以後，再改刀成條，後成丁，切好的藕浸泡在清水裡，可以防止其氧化變黑；
３、老乾媽香辣醬含有部分鹽分，最後鹽的用量要少，以免過鹹；
４、油炸花生米最後加入，以免失去酥脆的口感。