原料:
嫩薑40g、後腿肉100g、杏鮑菇1根(90g)、青菜椒1個(150g)、紅菜椒1個(150g)調料:
油3湯匙(約45ml)、生薑粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、鹽1茶匙、白砂糖1茶匙
做法:
1、後腿肉洗淨,切薄片,用生薑粉、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻,再滴幾滴油後拌勻醃製10分鐘。
2、嫩薑洗淨,切成薄片(越薄越好);青菜椒和紅菜椒洗淨,去蒂後切成2cm長的塊狀;杏鮑菇洗淨,切成2毫米厚的片。
3、大火燒熱鍋厚,倒入3湯匙油,放入肉片,快速炒到變色後取出備用,鍋里余油加熱,放入嫩薑爆香後倒入杏鮑菇,翻炒30秒(看杏鮑菇變軟就可以),倒入青紅菜椒,再次快速炒20秒,最後倒入肉片,調入糖和鹽翻炒幾下即可。
小貼士:
2、嫩薑在油里炸過後,口感就沒那么辣了,而且可以增加它本身的姜香味。
3、這道屬於快手菜,急火快炒,趁熱食用。