原料
姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。
姬松茸子實體粗壯，菌蓋直徑5～11厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最後為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷後變微橙黃色。菌褶離生，密集，寬8～10毫米，從白色轉肉色，後變為黑褐色。菌柄圓柱狀，中實，長4～14厘米，直徑1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸後變為近黃色。菌環以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片，後脫落成平滑，中空。菌環大，上位，膜質，初白色，後微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形，沒有芽孔。菌絲無鎖狀聯合。
姬松茸具有濃郁杏仁香味，菌蓋嫩，菌柄脆，口感脆嫩，味純鮮香，食用價值頗高。姬松茸新鮮子實體含水分85%～87%，其乾品中的蛋白質、多糖含量均高於其他食用菌。據測定，姬松茸(乾品)含粗蛋白43．19%，粗脂肪3．73%，總糖41．56%，粗纖維6．01%，維生素B，每100克0．32毫克、核黃素每100克3．16毫克、煙酸每100克49．2毫克、麥角甾醇每100克117毫克，以及豐富的磷(1.0%)、鈣、鎂、鋅、鐵、銅等人體必需礦物質元素。
保質期
24個月
